Envies de saisons

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• La puissance de la fraise et ses notes naturellement sucrées se révèlent pleinement dans ce sorbet. Composé à 70% de fruit, ce sorbet offre une texture onctueuse et riche en gout, caractéristique de ce fruit très apprécié qu’est la
  

  Sorbet plein fruit fraise
• Le sorbet noix de coco grillée est élaborée à partir du lait et de la pulpe de la noix de coco, broyés ensemble. Ce procédé de fabrication permet d’obtenir une texture souple. Cette glace aux notes torréfiées et laiteuses s’accorde
  

  Sorbet noix de coco grillée
• Notre sorbet très Cacao se distingue par l’effet miroir de sa couleur noire profonde, surprend par sa fraîcheur et convainc par sa puissance et sa longueur en bouche. David Wesmaël attendait le cacao poudre noir parfait pour ce sorbet que La
  

  Sorbet très cacao
• Fruit trop peu travaillé en sorbet, David Wesmaël a choisi de mettre en avant le Litchi de l’île de la Réunion, dans ce sorbet aux notes fruitées et délicates. La pulpe et la chair composant le sorbet donnent l’impression de savourer le
  

  Sorbet plein fruit Litchi
• Originaire de Sicile, île réputée pour son ensoleillement, ce citron exprime des notes d’acidité franches et fruitées, permettant alors de retranscrire la saveur originelle d’un jus de citron fraîchement pressé. Chocolat noir,
  

  Sorbet plein fruit citron
• Sélectionnée à pleine maturité afin d’obtenir le meilleur du fruit, la poire séduit à la fois par ses notes douces et fruitées, sa rondeur et le grain de sa chair qui lui est si particulier. La teneur en fruit de 70% donne l’impression
  

  Sorbet plein fruit poire
• Issue de l'hybridation de la ronce et du framboisier, j’ai cherché avec ce fruit particulier à obtenir un sorbet capable de retranscrire la plénitude du fruit frais avec sa couleur vive, mais surtout un goût puissance tout en ayant la texture
  

  Sorbet plein fruit mûroise
• En n’utilisant que de la pulpe de Pomme Granny Smith pour ce sorbet, le but était d’obtenir la saveur légèrement acidulée mais également , la texture de cette chaire si particulière capable de pouvoir s’imaginer croquer dans un fruit
  

  Sorbet plein fruit pomme verte
• Pour ce sorbet, la banane Cavendish en provenance directe de la Réunion, juste traitée et conditionnée entière est totalement mise à l’honneur.   Dans notre atelier sur la base d’un mélange d’eau minérale, de sucre, j'ajoute
  

  Sorbet plein fruit banane morceaux