En n’utilisant que de la pulpe de Pomme Granny Smith pour ce sorbet, le but était d’obtenir la saveur légèrement acidulée mais également , la texture de cette chaire si particulière capable de pouvoir s’imaginer croquer dans un fruit frais à chaque bouchée.
La granulométrie spécifique de ce fruit, à nécessité un équilibre particulier du sucre et des autres ingrédients afin d’obtenir ce sorbet parfait pour un trou normand mais également pour pouvoir être idéalement combiné avec nos saveurs aux fruits rouges.
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Composition :
Pulpe de pomme Verte Granny Smith (61%), pulpe de citron jaune, eau minérale, sucre, sirop de glucose déshydraté, gomme de caroube, gomme de guar.
Valeurs nutritionnelles (Pour 100g)
Energie (kj) : 508
Energie (kcal) : 120
Graisses (g) : 0.09
– dont AGS (g) : 0.02
Glucides (g) : 28.5
– dont sucres (g) : 25
Protéines (g) : 0.19
Fibres alimentaires (g) : 1.25
Sel (g) : 0.01
Allergènes :
–
