Cette crème glacée, que j’ai créée en 2006 pour le championnat du Monde de Pâtisserie, fait l’unanimité à chaque apparition !
Les glaces aux fruits sont peu courantes car elles n’offrent pas toujours une bonne retranscription du goût plein du fruit. Dans cette crème glacée, la mangue peut parfaitement exprimer par sa couleur, sa puissance et sa saveur si douce et particulière .
L’association lactique avec le fruit, permet de développer de nouvelles sensations de dégustation à ce fruit prisé, qui se trouve juste arrondi par la touche mesurée de vanille de Madagascar.
C’est une glace gourmande et fruitée qui peut s’associer avec nos saveurs fruitées ou nos envies authentiques.
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Composition :
Lait frais fermier, crème fraiche fermière, Pulpe de mangue (42% ), sucre, sirop de glucose déshydraté, gousse de vanille de Madagascar, poudre de lait écrémé, gomme de caroube, gomme de guar, poudre de crème.
Valeurs nutritionnelles (Pour 100g)
Energie (kj) : 701
Energie (kcal) : 166
Graisses (g) : 6,4
– dont AGS (g) : 3,9
Glucides (g) : 23,9
– dont sucres (g) : 19
Protéines (g) : 3,29
Fibres alimentaires (g) : 0,72
Sel (g) : 0,18
Allergènes :
Lait
